• Husrenoveringen.se

Pepparkaksmuffins

Skriven av Marie.

pepparkaksmuffins

Sedan jag fick en muffinsform i julklapp i fjor har muffins blivit "min kopp av te". Senaste baket var pepparkaksmuffins.

Pepparkaksmuffins

12 st stora

100 g smör
2 1/2 dl farinsocker
2 ägg
1 1/2 dl gräddfil eller filmjölk
3 dl vetemjöl
1 msk malen kanel
1 tsk malen kryddnejlika
1 tsk malen ingefära
1 tsk bikarbonat

Sätt på ugnen på 200°C. Rör rumsvarmt smör och socker poröst med en elvisp. Tillsätt ett ägg i sänder under omrörning. Rör ner gräddfil eller filmjölk och sist mjölet blandat med kryddor och bikarbonat. Gräddas i ca 15 minuter i mitten av ugnen.

Glasyr

2 dl philadelphiaost
2 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker eller rivet skal från citrusfrukt
25 g rumsvarmt smör
1 dl lingon

Blanda alla ingredienserna utom lingonen till glasyren och vispa med elvisp tills den blir slät, ca 5 min. Vänd försiktigt ner lingonen. Tänk på att glasyren blir lösare om du använder frysta lingon. Fördela glasyren på de avsvalnade muffinsen.